●지금이 낙지가 젤 맛있을 때랍니다.

알에서 깬 낙지들이 적당히 자라 어릴 때거든요....
물론 낙지하면 저는 주로 산낙지만 먹었거든요...........


--- 낙지가 특히 여자들에게 좋다고 하네요.


아무리 졸깃한 산낙지가 맛나다 해도....
매콤한 낙지볶음 맛도 역시 잊을 수 없죠.......

며칠 전에 올만에 낙지 사다가 빨갛게 볶아먹었더니..
아주 입맛 돋구더라구요.....


●낙지는 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐 내고
낙지는 오래 데치면 질겨져서 영 아닌 것 아시죠?

야채를 먼저 볶다가....양념장(고추장과 고춧가루를 섞어 만든)으로
버무린 낙지를 아주 센불에 살짝 볶아내면.........
아주 부드럽고 맛이 환상입니다........


●여기에 소면을 넣고 버무려 먹으면 크아아.....
맛이 죽입니다요...........여러분들도 집에서 간단히
낙지볶음해 드세요.




●낙지볶음 만드는 방법

◎재료: 낙지 3마리, 양파 1개, 양송이버섯 5개, 호박, 쪽파, 풋고추 3-4개, 양배추

--- 야채는 집에 있는 것 적당히 넣으시면 돼요........

◎양념장: 고추장,·고춧가루, 다진 파, 진간장 약간, 참기름, 마늘, 깨소금,
         설탕, 물엿, 후추 가루

◎낙지는 소금으로 바락바락 문질러 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐
체에 건져 먹기 좋은 크기로 자른다.


--- 쭈꾸미든 낙지든 살짝 데쳐야지 오래 데치면 질겨져요.
--- 먼저 데쳐 내야 볶을 때 물이 생기지 않는답니다.
--- 보통 머리를 자르고.... 먹물 주머니를 떼어 내는데.....
--- 요즈음 먹물이 좋다니까....가끔은 통째로 먹어요.
--- 생선 가게에선 아주 먹물을 떼어 주네요..


◎양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어 낙지에 버무려 둔다.
◎양송이버섯, 양파, 호박, 쪽파, 풋고추는 먹기 좋은 크기로 썬다.
◎올리브유(식용유)를 두른 팬에 야채를 볶다가 어느 정도 익으면
  양념에 버무린 낙지를 넣고 무치듯이 센불에 빨리 볶아낸다.

--- 낙지는 오래 익히거나 볶으면 질겨져요....
--- 아주 재빨리 볶아야 합니다.


◎접시에 담아 깨소금을 뿌려 냅니다.
◎소면을 삶아 곁들이면 금상첨화죠....




●가을 몸보신은 추어탕과 낙지가 젤인 듯 합니다.