●올해는 송이가 아주 귀하신 몸이 되어 올해는
입맛만 다셔야 될 모양입니다. 가물어서

산에 가도...작년 이맘 때쯤이면 산에 온갖 색깔의
독버섯이 널려 있을텐데 버섯 구경하기가 하늘의 별따기랍니다.



●버섯 중의 제일은 역시 송이버섯인데요..

생으로 죽죽 찢어서 소금과 참기름에 찍어 먹든가..
얇게 썰어 기름 두르지 않은 후라이팬 위에 20-30초 살짝 구워
소금에 찍어 먹음 향긋한 향이 정말 맛있답니다.



●송이 버섯의 짝퉁으로는 새송이 버섯이 있는데요.


이 새송이도 맛나게 먹으려면, 물에 씻지 않고
얇게 썰어서 기름 두르지 않은 후라이팬 위에
살짝 구워 먹는 것이 포인트입니다....




●그런데, 문정동 GS마트 갔다가 정말 비스무리한
짝퉁 송이버섯을 발견하였으니 이름 하여
참송이 버섯, 100g에 9800 냥이네요.........


보통 송이의 절반 가격인 듯 한데요........
뭐 올해는 송이가 금값이라니 더 비쌀 수도.....

북한산 송이버섯은 좀 덜 싱싱하긴 한데.....
좀 저렴하긴 하더라구요......



●하여튼 이 참 송이 버섯....송이와 가장 비스무리한 맛을 내네요...
죽죽 찢어서 참기름 소금에 찍어 먹었는데 맛있어요.....



●저는 버섯을 송이야 비싸니 제껴 두고

새송이,양송이,표고,팽이를 좋아라 하는데요.
후라이팬에 얇게 썰어 구워서 소금 찍어 먹거나
달걀을 씌워서 살짝 앞뒤로 노릇하게 익혀 먹기도 합니다.
표고는 말렸다가 찌개나 국에 넣기도 하구요.

팽이는 국이나 찌개,볶음에도 꼭 넣는답니다.....



●요즈음에는 맛타리니 새알송이니 하는 버섯들이 나오는데
그냥 생으로 찢어서 계란물에 담갔다가 후라이팬에 노릇하게 해서
구워 먹음 반찬으로도 좋답니다....




●몸에 좋은 버섯 많이 드세요.....