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우리 조상들의 염장...즉 소금에 절이는 음식 중 오이지를 담아 봅니다.
저는 해마다 오이지를 직접 담아 지인들과 나눠 먹는데 오이지는 그냥 먹어도 좋고, 냉국으로 만들기도 하고, 무쳐 먹기도 하고....
한 번 담으면 일년 내내 먹을 수 있는 음식입니다.

오이지 담그는 팁 :
1)  물 : 절대 수도물을 사용하지 말 것. 자칫 수도물 약품 냄새로 몽땅 버릴 수 있음.

2) 소금 : 천일염 사용

3) 용기 : 누군가 유리병에 어쩌구 하는데 절대 금물. 유리 특성상 끓는 물을 부으면 깨질 우려가 많으므로 적게 담을 경우에도 작은 항아리에 담기. 항아리는 숨쉬는 용기라는 점을 잊지 말기.

4) 향신제 : 어떤 음식이든 그 음식 본래의 고유한 맛과 멋이 있는 법.  오이와 소금 이외에는 아무런 첨가물도 넣지 말 것.   오이지 본래의 담백한 맛이 사라짐.   향신제가 들어 가면 오이지가 아닌 피클로 변질.

같은 무를 가지고도 우리는 깍두기를 담고 일본 사람들은 단무자를 만듬.  
오이지는 우리 고유의 담백한 맛이 우러나야 함.
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한 번 담아 보시죠....
올해도 여기 저기 분양하려면 2-3번은 더 담아야 할 듯....