●맛있는 음식인데 서울에 잘 없는 것들이
많은 데요. 돼지 국밥과 돼지 껍질 볶음도
그 중 하나라고 생각합니다....



●경상도 지방에 가면 많이 먹는 돼지국밥
돼지 머릿고기나 등심을 뽀얀 국물이 나오도록
푹 끓여서 부추무침을 넣어 먹으면 정말 진국이죠.

하지만 서울 사람들은 돼지 국밥이란 말을 들으면
깜짝 놀랍니다. 어떻게 돼지로 국밥을? 먹어보지도
않고 거부 반응부터 일으킵니다.



●또 하나는 돼지 껍질입니다.
돼지 껍질은 가격도 저렴하고 도매가격이
1키로에 600 원이랍니다. 콜라겐도 많아 피부 미용에 좋은
걸로만 알고 있었는데요. 이 콜라겐 화장품에도 들어갑니다.

그래서 미용을 위해서 일부러 돼지 껍질을 먹는
사람도 봤습니다.


●저는 서울에서는 경동 시장에서 돼지 껍질 볶음을
파는 것을 처음....보고..... 사먹은 후에 집에서 가끔 만들어 먹는
별식이 되었답니다. 동네 정육점에서는 19인치 모니터 만한
크기가 1500냥 하더군요. 경동 시장에서는 23인치 모니터보다
큰 크기가 1000원이구요.


●그런데 이 돼지 껍질이 피부 미용 뿐만 아니라
키 크는 데 도움이 된다고 합니다.

농촌진흥청은 돼지껍질 콜라겐에서 분리한 저분자 펩타이드를
동물에게 투여한 결과, 뼈 생성에 관여하는 조골세포의 세포 증식
효과가 44% 더 높게 나타났다고 밝혔습니다.

또 저분자 펩타이드를 급여한 실험동물의 성장판 길이도 그렇지 않은
경우보다 10.4% 증가하구요. 농진청은 어린이 성장에 있어 유전적 요인은
23%, 후천적 요인은 77%로 성장과정에서 적절한 영양섭취와 운동을
할 경우 큰 영향을 미칠 수 있다고 합니다.



●원래 콜라겐은 세포와 세포 사이를 연결하는 역할을 하므로
사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막,
뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 주름의 원인이 되는
피부속 진피층의 구성 요소로서 매우 중요합니다.

나이가 들면서 콜라겐이 부족하면 피부에 탄력이
떨어지면서 주름이 생기는데 이런 성분이 돼지껍질에
많이 있다고 하네요.


종합해 보면 돼지 껍질의 효능
(1)뼈 형성과 키가 크는데 좋다.
(2)피부질환에 도움을 준다.
(3)연골의 재생을 유도한다
(4)피부에 윤기를 주며 부종과 통증을 가라앉힌다.
(5)피부 탄력과 노화방지 효과가 있다.
(6)당질함량이 제로라서 다이어트에 좋다.



●이러다가 돼지 껍질 값이 폭등하는 지도 모르겠네요.
돼지 껍질 볶음 요리를 하는 방법은 서경 맛집에
올려 두겠습니다. 저렴하고 맛있는 돼지 껍질 볶음 많이 드세요.


그런데 돼지 껍질은 질려서 많이는 못 먹습니다.
먹어봤자, 3-4달에 한 번 사먹을까 말까.



●하여튼 칼로리나 기름 걱정하시는 분들
기름기는 미리 삶아내는 동안 쏘옥 빠지고, 칼로리도
돼지 고기보다 훨 낮으니까요. 너무 걱정 마세요.


칼로리가 돼지고기〈 족발 〈 꼬리〈 껍질 순입니다. 의외로
칼로리는 낮은 저칼로리 다이어트 식품이랍니다.


★돼지 껍질 못지않게 콜라겐이 많은 것이 돼지 꼬리입니다.
돼지 꼬리는 꼬리를 족발처럼 삶아낸 것인데

맛이 돼지 족발보다 돼지 머릿고기를 족발처럼 삶아낸 것이
한 수 위라면 돼지 꼬리는 돼지 머릿고기보다 한 수 위입니다.

저는 남대문 시장에 갈 때 가끔 사오곤 하는데
정말 졸깃하고 맛있습니다.