안녕하세요...
요즘 날씨가 무지 덥네요...
다름이 아니라 복분자 원액만들기에 있어 궁금한 점이 있어 이렇게 글을 올립니다.
저는 해마다 매실엑기스와 복분자 원액을 만들어 먹고 있습니다.
복분자는 복분자:설탕 1:1비율로 섞어서 3개월간 발효후 액만을 분리해서 공병(델몬트병)과 함께 끓여 뜨거운 원액을 공병에 넣어 뜨거운 상태에서 뚜꺼을 닫으면 식으면서 병안이 진공이 됩니다.
이러면 굳이 냉장실에 보관하지 않아도 실온에서 장기간 보관해 놓고 마셩도 변질이 되질 않더군요.
그런데 해마다 느끼는 건데 위와같은 방법으로 만들어 먹으면 좀 단맛이 강하더라구요..
저같은 경우 한번에 20㎏씩 만들어 먹기 때문에 만든 엑기스를 전부 냉장보관 하는건 불가는 하구요.
혹 다른 방법으로 복분자 엑기스를 만들어 드시는분 계신가요...
그럼 더위에 건강 조심하시구요...
즐거운 주말 보내세요...