●돼지 껍질 600g 정도  
양념장: 설탕 1/2스푼, 마늘 8쪽, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 파, 청양고추,
양파, 고춧가루, 청주(청하), 깨소금, 생강,참기름



●만드는 법
1.돼지 껍질을 끓는 물에 생강을 조금 넣고 5-20분 정도 삶는다.
된장을 약간 풀어 삶아도 됩니다.

돼지껍질이 무척 질깁니다......오래 삶을수록 부드러워 지므로 졸깃한 게 좋으면 5-10분 정도,
부드러운 게 좋으면 15-20분 정도 삶으면 됩니다. 저는 10-15분 정도가
적당한 듯 합니다. 너무 졸깃해도 먹기가 힘들어요.

2.삶은 껍질을 건져 차가운 물에 헹구고 체에 밭쳐서 물기를 뺀 후에...
가위로 먹기 좋은 크기로 자른다.

3.간장, 다진 마늘, 설탕(물엿 섞어도 돼요.), 청주(청하,적포도주도 괜찮아요) 고추장,
고춧가루,참기름을 혼합하여 양념장을 만들어 둔다.

30분 이상 숙성해 두어야 빛깔이 고와집니다. 빨간 돼지 불고기 양념과 비슷하게
하면 되구요. 고추장과 고춧가루를 혼합해야 맛이 좋습니다.

4.물기를 제거한 돼지 껍질을 3의 양념에 재워둔다.

6.양파, 청양고추와 함께 양념에 재워뒀던 돼지 껍질을 중불에서 볶는다.
청양고추는 돼지껍질의 누린내를 잡아주는 역할을 하기에 기호에 따라
양을 조절하여 넣는다.

경동 시장 볶음집에서는 깻잎을 많이 넣던데요.
깻잎을 넣으면 냄새도 없애고 좋은 듯합니다.

7.접시에 담아 깨소금을 뿌려 낸다.




★돼지 껍질을 너무 오래 삶으면 물컹해지면서 쫀득한 맛이 사라집니다.
졸깃한 것을 좋아 한다면 10분 이내 정도로만 삶으세요.

★양이 많으면 데쳐서 손질한 상태로 냉동시켰다가 바로 꺼내
볶는 게 좋아요.

★양념한 것을 구워 먹어도 좋습니다.



●콜라겐의 효능
콜라겐은 세포와 세포 사이를 연결하는 역할을 하므로
사람의 몸에서는 장기를 감싸는 막, 관절연골, 눈의 각막,
뼈와 피부 등에 주로 존재하는데 주름의 원인이 되는

피부속 진피층의 구성 요소로서 매우 중요합니다.

나이가 들면서 콜라겐이 부족하면 피부에 탄력이
떨어지면서 주름이 생기는데 이런 성분이 돼지 껍질에
많이 있다고 하네요.



종합해 보면 돼지 껍질의 효능은
(1)뼈 형성과 키가 크는데 좋다.
(2)피부질환에 도움을 준다.
(3)연골의 재생을 유도한다
(4)피부에 윤기를 주며 부종과 통증을 가라앉힌다.
(5)피부 탄력과 노화방지 효과가 있다.
(6)당질함량이 제로라서 다이어트에 좋다.